La foglia d’oro commestibile è stata a lungo utilizzata per aggiungere un tocco di glamour e lusso alle creazioni culinarie. Che si tratti di un dessert decadente o di un cocktail sofisticato, questa lamina d’oro scintillante può portare le vostre creazioni a un livello superiore. Ma il suo utilizzo può essere un po’ intimidatorio per chi non l’ha mai usata prima.
In questo articolo esploreremo i diversi tipi di foglia d’oro commestibile, come applicarla ai vostri piatti e alcuni modi creativi per incorporarla nei vostri capolavori culinari!
Cos’è la foglia d’oro commestibile?
La foglia d’oro commestibile è fatta di oro puro battuto in fogli sottili che si rende sicura da consumare perché l’oro utilizzato è di elevata purezza e soddisfa determinati standard alimentari. L’oro è tipicamente legato con argento o rame per renderlo malleabile e più facile da maneggiare e la foglia è insapore e inodore, quindi non altera il gusto delle diverse preparazioni.
Tipi di foglie d’oro commestibili
Esistono diversi tipi di foglie d’oro commestibili disponibili sul mercato. Si differenziano per la purezza dell’oro utilizzato, lo spessore e le dimensioni dei fogli.
- Foglia d’oro puro – è fatta di oro a 24 carati ed è il tipo di foglia d’oro commestibile più costoso. È anche la più sottile, con uno spessore di circa 0,0001 millimetri, la foglia d’oro puro è delicata e può essere difficile da maneggiare.
- Fogli di trasferimento in foglia d’oro – i fogli di trasferimento in foglia d’oro sono leggermente più spessi della foglia d’oro pura e sono più facili da maneggiare in quanto sono dotati di uno strato di carta che facilita il trasferimento della foglia d’oro sul cibo.
- Fiocchi d’oro – i fiocchi d’oro sono piccoli pezzi d’oro che possono essere cosparsi sui cibi, sono più spessi della foglia d’oro e vengono spesso utilizzati per aggiungere un tocco di lusso ai cocktail.
Come applicare la foglia d’oro commestibile ai piatti
L’applicazione della foglia d’oro commestibile sui piatti richiede una certa abilità e pratica. Ecco i passaggi da seguire:
- Fase 1: Preparare il piatto – preparate il piatto come fareste normalmente, assicuratevi che sia asciutto e privo di umidità. Se il piatto è troppo umido, la foglia d’oro vi si attaccherà e sarà difficile da maneggiare.
- Fase 2: Preparare la foglia d’oro – togliere la foglia d’oro dalla confezione e metterla su una superficie pulita e asciutta, tagliare la foglia d’oro in pezzi più piccoli con un coltello affilato o con le forbici. In questo modo sarà più facile da maneggiare.
- Fase 3: applicare la foglia d’oro – con le mani pulite e asciutte o con una pinzetta, prendere un pezzo di foglia d’oro e posizionarlo delicatamente sul piatto. Usare un pennello morbido o le dita per eliminare eventuali rughe o bolle d’aria, ripetere l’operazione fino a coprire l’area desiderata.
- Fase 4: Pulire – pulire la foglia d’oro in eccesso con un pennello morbido o con le dita, fate attenzione a non toccare troppo la foglia d’oro, perché può essere delicata.
Considerazioni sulla salute e sulla sicurezza
Sebbene le foglie d’oro commestibili siano sicure da consumare, è importante usarle con moderazione, l’oro è un metallo pesante e può essere tossico in grandi quantità. È inoltre importante acquistare le foglie d’oro commestibili da fonti affidabili che rispettino gli standard alimentari. Quando si maneggiano le foglie d’oro commestibili, è importante usare mani o pinzette pulite e asciutte. L’umidità può far sì che la foglia d’oro si attacchi alle superfici, rendendone difficile la manipolazione. È inoltre importante evitare di inalare la foglia d’oro, poiché può causare problemi respiratori.
Dove acquistare le foglie d’oro commestibili
La foglia d’oro commestibile può essere acquistata online o nei negozi di specialità alimentari o store online, ma è importante acquistarla da fonti affidabili che rispettino gli standard alimentari.