Avete mai sentito parlare delle frittelle dolci del luna park? Sono una delizia che sicuramente soddisferà la vostra voglia di dolce, si preparano con una deliziosa pastella che viene infusa con aromi dolci come vaniglia, cannella e noce moscata. La pastella viene poi cotta fino a diventare soffice e dorata, conferendo un esterno croccante e un interno morbido e soffice e spolverata di zucchero.
Queste frittelle possono essere gustate con una varietà di guarnizioni, come zucchero a velo, sciroppo o frutta fresca. Ma cosa li rende così speciali? In questo articolo esploreremo la storia e le origini delle frittelle dolci vendute nei luna park, insieme ad alcune deliziose ricette da provare a casa.
Ingredienti necessari
Per preparare a casa le tipiche frittelle del luna park occorre una serie di ingredienti come:
- Farina Manitoba 500 grammi
- Zucchero 50 grammi
- Lievito di birra fresco 15 grammi
- Latte 310 grammi
- Burro 100 grammi
- 2 Scorze di limone
- 1 Baccello di vaniglia
- Sale fino 10 grammi
- 1 litro di olio di semi per friggere
- zucchero
La preparazione guidata
Una volta che si hanno a disposizione tutti gli ingredienti necessari per le frittelle del luna park è possibile seguire i seguenti step per la loro preparazione:
- Versare la farina, lo zucchero e le scorze di limone, il baccello di vaniglia nella planetaria (o in una ciotola).
- Aggiungere il lievito e il latte.
- Aggiungere il burro a impasto omogeneo (un pezzetto alla volta per non formare grumi).
- Versare l’impasto su un piano di lavoro e creare una forma sferica.
- Trasferite il tutto all’interno di una ciotola da ricoprire con della pellicola trasparente per alimenti.
- Lasciate lievitare l’impasto per 2 ore.
- Trasferite il tutto sul piano di lavoro e tagliate singoli pezzi da circa 95 grammi con i quali formare delle palline.
- Ricoprite il tutto con uno strofinaccio e lasciate lievitare per altri 30 minuti.
- Scaldate l’olio di semi in una padella fino alla temperatura di 170 gradi.
- Schiacciate ogni singola pallina al centro formando un brodo spesso e friggete fino ad ottenere una doratura croccante.
- Tamponate l’olio in eccesso su carta assorbente e passate le frittelle nello zucchero.
Consigli per la cottura perfetta delle frittelle
La cottura delle frittelle richiede un po’ di pratica, ma una volta padroneggiata la tecnica, sarai in grado di creare preparazioni soddisfacenti. Ecco alcuni consigli per la cottura perfetta:
- Usa una padella antiaderente per evitare che le frittelle si attacchino alla padella.
- Scaldare la padella a fuoco medio-basso prima di aggiungere l’impasto.
- Usa un mestolo per versare l’impasto nella padella, in modo che le frittelle siano tutte dello stesso formato.
- Cuocere le frittelle per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non diventano dorate e croccanti.
Errori comuni da evitare
Ci sono alcuni errori comuni che possono essere evitati per ottenere delle frittelle perfette. Ecco alcuni di essi:
- Troppo impasto nella padella: Non aggiungere troppo impasto alla padella, altrimenti le frittelle saranno troppo spesse e non si cuoceranno uniformemente.
- Padella troppo calda: Se la padella è troppo calda, le frittelle si bruceranno facilmente. Assicurati di regolare la temperatura della padella a fuoco medio-basso.
- Mescolare troppo l’impasto: Mescolare troppo l’impasto renderà le frittelle dure e piatte. Mescola l’impasto solo il tempo necessario per amalgamare gli ingredienti.